哪种竹笋吃了会中毒 食用未经处理的苦竹笋、麻竹笋等部分品种可能引发中毒，这与氰苷类物质、草酸钙结晶、生物碱、霉变毒素及农药残留等因素有关。 苦竹笋等品种含氰苷，在人体内水解后会释放氢氰酸。轻度中毒表现为头晕恶心，重度可致呼吸抑制。新鲜竹笋需切片浸泡12小时以上，并在煮沸时敞开锅盖...
