别被骗了！“鸡精加热久了会致癌”系谣言

摘要： 12月22日消息，鸡精加热久了会致癌的说法没有依据，正常食用鸡精是安全的。鸡精主要成分谷氨酸钠在高温（120℃以上）加热后会转化为焦谷氨酸钠，但焦谷氨酸钠未被列入致癌名单。之前...

12月22日消息，鸡精加热久了会致癌的说法没有依据，正常食用鸡精是安全的。

鸡精主要成分谷氨酸钠在高温（120℃以上）加热后会转化为焦谷氨酸钠，但焦谷氨酸钠未被列入致癌名单。

之前，国际权威机构如世界卫生组织（WHO）、联合国食品添加剂联合专家委员会（JECFA）和美国食品药品监督管理局（FDA）均认定，焦谷氨酸钠无毒、无致癌性。

此外，国际癌症研究机构（IARC）从未将谷氨酸钠或焦谷氨酸钠列入任何级别的致癌物清单。

中国、欧盟、日本等国家和地区的食品安全机构也一致认为，味精和鸡精在常规使用下是安全的。

1973年，联合国食品法规委员会（CAC）就将谷氨酸钠归为A(I)类食品添加剂，意为公认安全，无需限定每日摄入量。所谓致癌之说，从未被科学证据支持。